28, Лют 2025
Плов
ІНГРЕДІЄНТИ НА 10 ПОРЦІЙ
- 1 кг довгозерного рису
- 1 кг баранини
- 1 кг моркви
- 300 мл рослинної олії
- 4 невеликі цибулини
- 2 невеликі сухі гострі перчики
- часник – 2 головки
- 1 ст. л. сушеного барбарису
- 1 ст. л. зіри
- 1 ч. л. насіння коріандру
- сіль
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ
Крок 1
Рис для узбецького плову в казані промити холодною водою, змінюючи кілька разів. Остання вода після промивання має залишитися зовсім прозорою. Рис готовий.
Крок 2
Баранину для плову вимити та нарізати кубиками. 3 цибулини та всю моркву очистити. Цибулю порізати тонкими півкільцями, моркву — довгими брусками завтовшки 1 см. Часник очистити від верхнього лушпиння, але не розділяти на зубчики.
Крок 3
Товстостінну каструлю розігріти, влити масло і прожарити його до появи світлого димку. Додати цибулину, що залишилася, і добре обсмажити її до темно-золотистого кольору. Витягнути цибулину із каструлі.
Крок 4
Покласти в кастрюлю нарізану цибулю і помішуючи обсмажити до темно-золотистого кольору протягом 5-7 хв. Слідкуйте, щоб він не пригорів.
Крок 5
Додати до цибулі нарізану баранину. Помішуючи кулінарною лопаткою, смажити інгредієнти зірвака до коричневої рум’яної скоринки. Це може тривати близько 10-15 хвилин. Викласти в каструлю до м’яса із цибулею морква. Смажити, не перемішуючи, 3 хвилини. Потім весь вміст казана перемішати і готувати 10 хвилин|мінути|, злегка помішуючи лопаткою.
Крок 6
Розтерти пальцями коріандр. Додати до плову разом з барбарисом і посолити за смаком. Можна додати солі трохи більше, ніж ви звикли: зайву вбере рис.
Крок 6
Зменшити вогонь до середнього та готувати, доки морква не стане м’якою, 7–10 хв. Влити в казан окріп шаром 2 см. Покласти гострий перець. Зменшити вогонь і тушити 1 годину.
Крок 7
Рис ще раз промити, дати стекти воді. Викласти рис рівним шаром, збільшити вогонь до максимуму і влити через шумівку в казан окріп так, щоб він покрив шаром 3 см.
Крок 8
Як тільки вся вода вбереться, вдавити в рис головки часнику (до половини). Зменшити вогонь до середнього та варити до готовності плову під кришкою.
Крок 9
Несильно вдарити шумівкою по рису. Якщо звук від удару буде глухим, зробити в рисі тонкою паличкою кілька проколів аж до дна. Таким чином через отвори виходитиме пара. Розрівняти поверхню, накрити кришкою. Зменшити вогонь до мінімуму та залишити плов на вогні на 30 хв.
Hi, this is a comment.
To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
Commenter avatars come from Gravatar.